Como henos visto, son diversas las clases de panes elaboradas en Suiza se hace pan desde hace miles de años. Le comentamos que el pan suizo más antiguo data del año 3530 A.C. de la localidad de Twann a orillas del lago de Biena, cuyos pobladores lo cocían encima de piedras calientes y lo cubrían con ceniza.

Durante la Edad Media , las mejores panaderias se hallaban en los monasterios destacando el del Convento de San Gall, por ejemplo, que era tan grande que se podía cocer unos mil panes al mismo tiempo. Allí se hacía pan con o sin levadura, con cereales y formas distintas.

Con el paso de los siglos y ante el avance de las grandes ciudades, se instauraron las primeras panaderías profesionales formandose las primeras asociaciones de gremios. Cabe destacar que en aquellas épocas medievales, el pan era el alimento principal para la población pobre. Las crónicas cuentan que en Basilea, por ejemplo, se consumía un pan por persona al día en el siglo XV.

Luego del siglo XVIII, los panes se agregaron en los platos regionales para acompañar sopas y como relleno. En este sentido, un plato suizo muy conocido que se come con pan es la fondue, que se come introduciendo un taco de pan con un pincho en el queso fundido cocido con vino blanco.