Sin duda que luego de los Alpes y sus fantásticos paisajes, las vacas y la producción quesera es lo más llamativo para el turismo mundial. Ello han tenido una gran influencia en los usos y las costumbres de Suiza. Por ejemplo, hay una costumbre relacionada con la producción lechera con un desfile del ganado vacuno de las llanuras a los pastos alpinos al comienzo de la temporada veraniega.

Impresiona observar ver a las vacas que son decoradas con flores e, inclusive, en algunas granjas de Gruyere (Friburgo), los campesinos suelen colocar cuadros con fotos de estas vacas decoradas. Tambien hay peleas de vacas. En el cantón del Valais, las vacas de la raza hérens por medio de la pelea, se decide cual será la guía del rebaño.

Por otra parte, cabe resaltar que Suiza es el pionero de la bio-agricultura y de la cría de ganado en condiciones adecuadas. Por más de treinta años las bases para el desarrollo de la agricultura biológica se establecieron. Sus objetivos eran el uso sostenible de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y de los animales y la producción de alimentos sanos.

Actualmente Suiza tiene el mayor consumo per cápita de productos “bio” en el mundo, el 11,2% de todas las explotaciones y el 10,5% de todas las tierras agrícolas se dedican a la agricultura biológica.  La agricultura biológica es más fuerte en las regiones alpinas. En el cantón de los Grisones 51,8% de las tierras agrícolas se utiliza para productos biológicos.